Kulinarische Tipps aus dem Goldenen Berg
love | 28.06.2019
Gesunde Sommerküche
Der Sommer beschenkt uns reich. Wir arbeiten im Garten, ernten würzige Wildkräuter, ziehen erste Karotten und leichtes Gemüse und erfreuen uns an den strahlenden Sonnenstunden.
Im Jahreszyklus steht der Sommer für Genuss und den Beginn der Ernte. Wir werden für die geleistete Arbeit belohnt und dürfen uns an den wunderbaren Gaben der Natur erfreuen. Und genau das tun wir heute auch – wir machen einen Streifzug durch die Natur rund um den Goldenen Berg und zaubern ein herrlich frisches Sommergericht.
Lassen Sie sich inspirieren!
Sommerliche Wildkräutersuppe mit Vollkornbrot & Blütenbutter
Für einen großen Topf sammeln Sie bei einem schönen Spaziergang:
1 Hand voll Brennnessel
wirken entzündungshemmend
1 Hand voll Taubnessel
wirken beruhigend und blutreinigend
1 Hand voll Löwenzahnblätter
regen den Kreislauf an und fördern die Verdauung
½ Hand voll Schafgarbenblätter
wirken blutreinigend und gefäßtonisierend
Und so einfach geht’s:
Eine Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Kräuter abspülen, fein hacken, zu den Zwiebeln geben und mit 750 ml Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen und pürieren. Mit 2 EL Sauerrahm binden und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Für das Vollkornbrot
500 g Dinkelvollkornmehl
150 g Leinsamen
½ l Wasser
1 Würfel Germ
2 TL Salz und
2 EL Obstessig
vermischen, den relativ flüssigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und in den kalten Backofen stellen. Bei 200°C Ober- und Unterhitze für ca. eine Stunde backen.
Für die Blüten-Butter essbare Blüten wie Kapuzinerkresse fein hacken und in geschmolzene, nicht zu warme Butter einrühren. In eine passende Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Laden Sie wieder einmal Gäste zu sich ein – und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit gesunden, sommerlichen Natur-Gerichten!
Alles Liebe vom Arlberg!
P.S.: Auch die berühmte Glyx-Küche setzt auf Frische und Saisonalität – wir verwöhnen Sie gerne!